Όλα ξεκίνησαν από έναν τόπο που οι ντόπιοι τον αποκαλούν Κασταλία. Ένας μικρός τόπος, σχεδόν κρυμμένος, ανάμεσα στους ελαιώνες και την φυσική βλάστηση του χωριού Γαβαλάς. Εκεί, ανάμεσα στις πέτρες που ζεσταίνει ο ήλιος του καλοκαιριού και στις ρίζες των ελιών που δροσίζει η αυγή, βρίσκεται μια μικρή πηγή. Στην ίδια αυτή γη μεγάλωσα κι εγώ, ακούγοντας ιστορίες για ελιές που άντεξαν ανέμους και χιόνια, καρπούς που μάζευαν με το χέρι οι παππούδες και λάδι που μοίραζαν με υπερηφάνεια σε φίλους και συγγενείς.
Θυμάμαι τα παιδικά μου καλοκαίρια, όταν ξυπόλυτος περπατούσα στα χωράφια και μύριζα το φρεσκοκομμένο χόρτο, τη ρίγανη και τη γη που ζεματούσε από τη μεσημεριανή κάψα.
Μεγαλώνοντας, ήξερα μέσα μου ότι αυτή η παράδοση δεν μπορούσε να χαθεί.
Ήθελα το λάδι που παράγω, να κρατά εκείνη την καθαρότητα της πηγής και την αυθεντικότητα της οικογένειάς μου όπως ακριβώς την βίωσα όλα αυτά τα χρόνια.
Έτσι γεννήθηκε το ελαιόλαδο Kastallia.
Ένα λάδι που φέρει το όνομα της γης του, με γεύση πλούσια και αυθεντική, γεμάτη αρώματα φύλλου ελιάς, φρεσκοκομμένου αγριόχορτου και νότες αμυγδάλου.
Η Kastallia δεν είναι απλώς ελαιόλαδο.
Είναι η μνήμη του τόπου μου.
Η καθαρότητα της πηγής.
Η έμπνευση που αντλούμε από τη φύση για να δημιουργήσουμε κάτι μοναδικό, αληθινό και αγνό, όπως αξίζει σε κάθε τραπέζι.
Η Κασταλία Πηγή, βρίσκεται σε αγροτική τοποθεσία κοντά στο χωριό Γαβαλάς της Ευβοίας.
Από τα βάθη των αιώνων, εδώ και χιλιετίες, το νερό της αναβλύζει αδιάκοπα, σαν μια σιωπηλή μαρτυρία της ζωής που συνεχίζεται, τροφοδοτώντας τη γη και χαρίζοντας έμπνευση και δύναμη σε όσους ακουμπούν την ψυχή τους στις όχθες της.
Παρότι το όνομά της παραπέμπει στην ιερή Κασταλία των Δελφών, στην περιοχή δεν καταγράφεται σχετικός μύθος.
Πιθανώς η ονομασία προέρχεται από τη διαυγή και καθαρή ροή του νερού, συμβολίζοντας την έμπνευση, όπως η ομώνυμη πηγή του Απόλλωνα, ή αποτελεί νεότερη τοπική μετονομασία.
Σύμφωνα με ντόπιες αφηγήσεις, το όνομα «Κασταλία» δόθηκε από τους παλαιότερους κατοίκους, που πίστευαν ότι το νερό της είχε ξεχωριστή δύναμη καθαρισμού και ευφορίας της γης, ιδίως στις δύσκολες χρονιές της ανομβρίας.
Οι γεροντότεροι θυμούνται να φέρνουν τα ζώα και τα εργαλεία τους για καθαρισμό ή αγιασμό, συνδέοντας την πηγή με πρακτικές λαϊκής ευσέβειας.
Η περιοχή γύρω από την πηγή φιλοξενεί πικροδάφνες, πουρνάρια και άγριες φασκομηλιές, ενώ το μικρό ρυάκι που δημιουργείται εμπλουτίζει τον υδροφόρο ορίζοντα και διατηρεί την βιοποικιλότητα των εντόμων και των πουλιών.
Αποτελεί έναν μικρό, αλλά σημαντικό οικολογικό θύλακα ανάμεσα στις καλλιέργειες ελιάς και χαμηλής βλάστησης που κυριαρχούν στο τοπίο.
Η πηγή περιβάλλεται από ελαιώνες και μικρές κτηνοτροφικές εγκαταστάσεις, συνθέτοντας ένα αυθεντικό αγροτικό τοπίο της κεντρικής Εύβοιας.
Θα κλείσω την περιγραφή της περιοχής με το ποίημα ενός τοπικού ποιητή για την πηγή:
«Εκεί που η πέτρα ραγίζει, κυλάει το φως της Κασταλίας και το νερό γίνεται ψίθυρος που θυμίζει όνειρα παλιά, τότε που η γη μιλούσε και η σιωπή έδινε χρησμούς.»
Copyright © Kastallia 2025. All rights Reserved | Designed & Developed by Accrue Media
